Le Café : tout un Rituel !

En Côte d’Ivoire, nous sommes de grands consommateurs de café.
Qui dirait le contraire serait fieffé menteur !
Chaque jour, dans la plupart des familles ivoiriennes quelqu’un s’entend dire :
– Tu veux boire café?
– Je vais préparer ton café.
– J’ai trop envie de boire café !!!

C’est dire à quel point notre histoire d’amour avec le café est grande; même si, lorsque nous parlons de lui, 8 fois sur 10, nous avons autre chose en tête !
En effet, ici on dit souvent café pour désigner le chocolat chaud du petit déjeuner. Il nous arrive aussi de nous satisfaire du bon « café baoulé », breuvage composé essentiellement d’eau chaude et de sucre accompagné de notre bien aimé pain godio (pain rassis).

Toutefois, il existe quelques catégories de consommateurs sachant utiliser le café dans le contexte adéquat.
Il s’agit :
– Des chauffeurs de véhicules de transports en commun ou de marchandises. Leur café à eux contient un peu plus que la caféine ordinaire. Drogue ou autre excitant? Il n’y a qu’à voir leurs attitudes tout au long de la journée pour deviner qu’il y a comme un hic…
– Des buveurs ordinaires de café instantané (la majorité), en capsules, dosettes ou moulu.

Malgré le fait que notre pays soit un grand producteur de café, nos connaissances en la matière sont très limitées tout autant que nos raisons d’en boire. Et il faut rencontrer Maria Dion-Gokan, la plus frenchie des gos Yac pour mieux en prendre conscience.

Samedi 10 août 2019. Lieu: Bushman Café Abidjan.

C’est dans cet endroit, aussi authentique qu’elle, que la créatrice de la marque RITUEL CAFÉ nous a donné rendez-vous pour une immersion dans l’univers des cafés gourmets d’origines africaines.

Après la présentation générale de la chaîne de production des cafés à l’honneur et un tour de salle pour connaître les habitudes de consommation de chacun des participants, l’animatrice à mis nos cinq sens à contribution pour vivre avec elle sa passion, ne serait-ce que pendant quelques minutes.

La vue & le toucher
C’est avec un émerveillement enfantin que chacun de nous a pu voir et toucher le café à ses stades divers : cascara (enveloppe de cerise de café desséchée), café lavé avec parche, café torréfaction dark, café torréfié médium, café torréfié light, café naturel (avec coques), feuilles de café séchées, café moulu grossièrement, café vert non trié, marc de café, café vert Robusta.

L’odorat & le goût
c’est avec plaisir que nous, apprentis caféologues, nous sommes laissés entraîner dans une séance de cupping .
Casser la croûte, humer le café, le mettre en bouche, essayer d’y retrouver quelques-uns des 800 arômes que contient le café, tel a été notre défi. Nos papilles ont voyagé à partir des variétés d’arabica du Congo, du Kenya du Rwanda, du Burundi et de la Côte d’ivoire. Nous avons également testé le robusta ivoirien, ainsi que l’arabusta (café hyper corcé à mon goût) qui a la particularité d’être uniquement produit en Côte d’Ivoire.

L’ouïe
Au Bushman Café, nous avons bu les paroles de Maria. L’écouter nous porter la bonne nouvelle sur le café nous a réjoui le cœur.
Elle nous a chanté les louanges du café, nous a fait comprendre que tout était utilisable de la plante, aux cerises en passant par les déchets. Je l’entends encore clamer sa passion et je me revois recevoir ses paroles avec religiosité. Je retiens que le café c’est sacré et sa préparation représente tout un rituel auquel il ne faut pas déroger au risque de fâcher notre Maria (rires)!

La séance s’est terminée avec la dégustation de certains produits (cafés, miel de café et cascara). La cascara au gingembre fut mon coup de cœur!

Les participants ont également eu la possibilité de faire quelques achats de cafés, bien évidemment, cascara, bougies de massage, bougies de gommage, savons exfoliants au marc de café, mugs Rituel café.

Le moment fut enrichissant! Il y a tellement encore à en dire !

Je vous invite donc à titiller votre curiosité sur le café en échangeant avec Maria via sa page Facebook ou en parcourant celle de Rituel Café

Bon vent à la marque avec tout mon soutien!

L’artiste David Tayorault venu soutenir la créatrice de Rituel Café

Rituel Café, Marque éthique de l’économie solidaire et circulaire.
Tél : (+33) 06 73 46 57 46 / 07 86 80 34 61
Email : info@rituelcafe.com
Site: rituelcafe.com

Rituel Café